筑牢食安防线 护航冬季校园——学校10月食品安全月调度工作会

为扎实做好冬季校园食堂管理，防范食品安全、设备运行、菜品管控等各类风险，进一步规范食堂作业标准，提升校园餐饮服务质量，2026年10月29日上午，成都七中八一学校召开食堂食品安全10月月度调度会议。学校领导、总务处、校医、食堂运营方及食堂相关工作人员参会。

会议围绕采购库存管理、冬季菜品优化、食品安全卫生、数据化管控、冬季设施安全五大重点作出工作部署。在食材管理上，严格落实索证索票、批次验收制度，执行食材“先进先出”，做好库房防潮防冻，从源头守护食材品质。结合冬季饮食特点优化菜单，增加温补热汤与时令蔬菜，推行健康烹饪，严控油盐用量，兼顾营养与口感。

学校要求抓实全区域卫生消杀，落实每日自查、每周普查、每月专项检查机制，严守生熟分开、菜品留样、“三防”管理等操作规范。建立意见收集与闭环整改的数据化管理模式，及时响应师生就餐建议。同时全面开展后厨设备、水电燃气、消防设施安全排查，做好防滑防冻，消除冬季安全隐患。

会上，校长张守和老师强调，食品安全是不可逾越的底线，要压实全链条岗位责任，把好食材入库、加工、消杀各道关口，把风险化解在萌芽。书记臧文民老师指出，食堂是学校重要的后勤暖心阵地，要坚守安全底线，优化膳食搭配，倾听师生诉求，全力做到让学生吃得安心、家长放心。

下一步，学校将把冬季食堂管理要求融入日常，坚持精细化、标准化管理，从严抓实食品安全，持续提升餐饮服务品质，为全校师生的饮食健康保驾护航。

图：总务处

文：总务处

审核：罗军洪  唐渝强